福建永定正发食品有限公司（原永定县湖雷正发食品厂），座落在福建省闽西永定土楼群旁，这里山高林密，四季长青，环境优美，水源清澈，又没有工业染源，是理想的食品加工基地。
豆豉（chi音齿）是我国传统食品之一，早在西汉时代已有文字记载，距今己2300多年的历史。正发食品厂创办于清未年间，据族谱记载于1878年开始制作，是家庭作坊小厂，取名“永和酱园”，加工豆豉，酱油，酱，食醋等调味品，随着时代变迁“永和酱园”历经沧桑走过了百年历史，经过六代人的创业拼搏，在改革开放三十年的发展中更名为“福建永定正发食品有限公司”，并注册商标为“正发”。由于专心研究豆豉系列，使该产业在同行中不论质量和产量，品种上都名列前矛，争取把豆豉行业做强做大，做到细致专业化，品种系列化。目前我厂生产加工有黄豆豉、黑豆豉、淡豆豉、干豆豉、湿豆豉、辣豆豉、极品豆豉、客家豆豉、永定豆豉、远香豆豉、儿童豆豉等20多规格品种，适应千家万户不同层次的人民所需要。
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